Les nouveautés gourmandes de la carte d’été 2021

 

Chers amis, cette carte d’été 2021 est bien particulière. C’est celle que nous avons l’immense plaisir de vous proposer pour fêter la réouverture de notre établissement. Un moment heureux que nous avons si longtemps attendu, après six mois de fermeture. Voici les nouveautés de cette carte aux saveurs ensoleillées.

 

Les entrées et les salades

 

En entrée, le millefeuille de tomates et chèvre frais allie des notes de douceur et de fraîcheur, tout comme la tomate cœur de bœuf et sa burrata au pistou. Une star des étals bien connue en cette saison est le melon. Nous l’accompagnons aux Deux Magots de l’excellent jambon cru italien San Daniele, ou en encore en demi-melon Charentais, avec ou sans Porto. Autre possibilité, franchir les Pyrénées du goût en cédant au gaspacho et salpicons de légumes, avec sa crème fouettée au basilic et ses croûtons aillés.

La salade d’été, que l’on aime tant lorsque le soleil est de la partie, est pimpante et généreuse. Elle mélange coeur de sucrine, haricots verts frais, olives noires, feta marinée, melon, jambon San Daniele, assaisonnée de vinaigrette balsamique.

 

Salade royale de la carte d'été des Deux Magots avec crabe et pamplemousse

 

 

 

Les viandes et les poissons

 

Eté oblige, Les viandes et les poissons prennent aussi des couleurs dans nos assiettes. Une « pièce du boucher » et une « pêche du moment » seront disponibles chaque jour, afin de vous proposer des plats qui se renouvellent fréquemment selon l’inspiration du chef. Citons le suprême de volaille fermière mariné au romarin et sa poêlée de légumes provençaux, ou encore le carré d’agneau en croûtes d’herbes, jus au thym, servi avec des haricots verts frais. Une très belle pièce également : l’entrecôte “normande” maturée poêlée, d’environ 350g, magnifiée par une sauce tartare et accompagnée de frites fraîches. D’autres recettes surprise accompagnent ces propositions, ainsi que quelques classiques de notre carte, comme le burger gourmand de bœuf Charolais et jambon San Daniele grillé, ou le tartare de bœuf Charolais à l’émulsion d’herbes fraîches et tomates séchées.

 

 

Les produits de la mer ne sont pas en reste. Direction la Provence tout d’abord, avec le fameux aïoli de cabillaud épais et sa farandole de légumes pochés : carotte, courgette, pomme de terre, fenouil. Si les produits nobles ont votre préférence, de délicieuses noix de Saint-Jacques rôties, surmontant un risotto parfumé à la truffe, pourraient bien vous séduire. Là encore, ce ne sont que quelques propositions parmi d’autres.

 

 

 

Les desserts

 

Enfin, quoi de mieux qu’un dessert gourmand pour terminer un repas dans les règles de l’art ? De la fraîcheur, de la légèreté, du sucre mais pas trop, et toujours la quintessence des goûts. Citons par exemple la tarte tatin façon Deux Magots, le café ou thé gourmand, ou encore la somptueuse coupe composée « délice fruits rouges » qui vous fera fondre avec sa glace vanille, assortiment de fruits rouges, coulis framboises, Chantilly. Nous vous proposons toujours aussi les créations de nos partenaires d’excellence en la matière. Les glaces et sorbets de la maison Berthillon qui rafraîchissent les papilles, les pâtisseries du grand Pierre Hermé (Ispahan, Tarte Infiniment Vanille, 2000 Feuilles), ou l’institution de la rive gauche La Grande Épicerie de Paris, dont nous proposons également une sélection de pâtisseries.

 

Quelques desserts des Deux Magots Ispahan Pierre Hermé Paris Brest La Grande Epicerie et yaourt glacé California Bliss

De gauche à droite : Ispahan Pierre Hermé ; Paris Brest La Grande Épicerie de Paris ; Yaourt glacé California Bliss

 

Le midi ou le soir, en terrasse ou en salle, nous espérons que ces propositions estivales sauront vous séduire. Bon appétit aux Deux Magots !